而咖啡色白茶跟百分之四五十发酵程度的工夫红茶颜色相似，也是基于同一个原因——发酵。提高了发酵程度，加重了发酵深度，白茶茶青自然就呈现出咖啡色来了。
相信每一个中国人对茶都挺熟悉，其家里有上了年的老人，喝茶位表更是一定常备茶叶的，不管是炎热的，还是天高气爽的秋天，适量喝些茶水都不错，即能补充水分，还能提神醒脑。轻发酵 不经过发酵过程的茶，勐海巴达山即所谓的绿茶。因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。? 发酵茶有哪些品种 发酵茶包括有乌龙茶类、红茶类和黑茶类等，东半山冰岛如铁观音茶、武夷岩茶、门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶等都是属于发酵茶。
中半发酵的茶就是青茶，俗称乌龙茶～全发酵的茶就是红茶～后发酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶为代表～区别就是口感和色都不一样～发酵越完全的茶色越深。轻发酵茶有铁观音、龙井茶等，半发酵茶有岩茶、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶等，全发酵茶有正山小种、门红茶、金骏眉、滇红、宜红、川红茶等。
中国的茶叶按照发酵程度分类，可以分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类。 按发酵程度茶叶分类有哪些 1. 绿茶(发酵度0%) 绿茶是我国产茶量最多的一类茶叶。轻发酵茶包括铁观音、龙井茶等。半发酵茶包括岩茶、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶等。
发酵茶包括: 1.红茶:经过完全发酵的茶叶，生普洱本味具有深红色色和浓的香味。 2.黑茶:一种压制、微发酵、藏较长时间的茶叶，具有土香、糖香等特点。
发酵茶包括乌龙茶类、红茶类和黑茶类。乌龙茶类有凤凰水仙、东方美人、铁观音等品种；红茶类有小种红茶、功夫红茶等品种；黑茶有安化黑茶、西六堡茶等品种。白茶属于发酵茶，但它属于微发酵茶，久泡的茶叶冰岛茶层次茶叶的市场即并非全发酵茶，因此其保留了叶的多特点，具有香味醇和浓、入口甜生津等特点，不过部分白茶品饮时，略带一丝枯萎。